В этой статье я хочу рассказать о работе с массивом в  формате JSON. Я опущу описание функций json_decode и json_encode, хотя в примерах буду их использовать. Цель статьи продемонстрировать простоту работы с файлом в формате  *.json. 

Основной принцип работы php с json - декодирование или кодирование данных, где данные представлены как массив. В итоге всё сводиться к перебору массива и записью новых данных в файл.  

Приведу несколько примеров как можно добавить или обновить json файл. 

Добавление:

$file = file_get_contents('php/data.json');  // Открыть файл data.json
          
$taskList = json_decode($file,TRUE);        // Декодировать в массив 
                        
unset($file);                               // Очистить переменную $file
           
$taskList[] = array('name'=>$name);        // Представить новую переменную как элемент массива, в формате 'ключ'=>'имя переменной'
          
file_put_contents('php/data.json',json_encode($taskList));  // Перекодировать в формат и записать в файл.
          
unset($taskList);     

Где: data.json  - имя файла, $name - имя переменной которую необходимо добавить в файл.

Удаление:

  $file = file_get_contents('php/data.json');         // Открыть файл data.json

$taskList=json_decode($file,TRUE);                  // Декодировать в массив 

   foreach ( $taskList  as $key => $value){        // Найти в массиве  

      if (in_array( $current, $value)) {           // Переменную $current

                unset($taskList[$key]);             // после обнаружения удалить
          }
      } 

file_put_contents('php/data.json',json_encode($taskList)); // Перекодировать в формат и записать в файл.

unset($taskList);                           // Очистить переменную $taskList 

file_put_contents('php/data.json',json_encode($taskList)); // Перекодировать в формат и записать в файл.

unset($taskList);     

Где переменная $current  представлена в виде значения, без ключа.

Обновление:

$oldname = trim($oldname);               // Имя переменной которую нужно обновить

$newname = trim($name);                // Имя переменной которой обновим старое значение

$file = file_get_contents('php/data.json');     // Открыть файл data.json

$taskList=json_decode($file,TRUE);              // Декодировать в массив 

    foreach ( $taskList  as $key => $value){    // Найти в массиве  

       if (in_array( $oldname, $value)) {    // Совпадение значения переменной

          $taskList[$key]  = array('name'=>$newname);  // Присвоить новое значение
      }
   } 

file_put_contents('php/data.json',json_encode($taskList)); // Перекодировать в формат и записать в файл.

unset($taskList);  // Очистить переменную $taskList 

Я подробно прокомментировал каждую строку, и надеюсь ответил на вопросы с которыми  можно поначалу встретиться.

Удачи!.